Tarta cytrynowa z bezą.

...znana jako lemon meringue pie. A dla mnie to po prostu ciasto, z którym będą kojarzyć mi się wakacje!

Do przygotowania ciasta zachęciła mnie Joanna, czyli 1/2 Dziarskiej Pary. Przepis Asi znajdziecie tu [klik!]. Tak zachwalała, że musiałam zrobić cytrynowe cudo u siebie. I co? Zachwyty nie były bezpodstawne. Ciasto jest niezwykle aromatyczne, rześkie i bosko cytrynowe! Cała rodzina zachwycona, więc tarta ta na pewno zagości w stałym rodzinnym repertuarze. 

Metodą prób i błędów opracowałam przepis dla mnie najlepszy.

Składniki:

KRUCHE CIASTO

• mąka pszenna (można pomieszać z krupczatką) 200 g
• zimne masło 100 g
• cukier puder 1 łyżka
• 1 żółtko (białko zostawimy do bezy!)
• 1-2 łyżki wody

BUDYŃ

• skórka otarta z 2 cytryn(z dobrze wyparzonych wcześniej cytryn!)
• sok wyciśnięty z 2-3 cytryn
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 100 g cukru
• 85 g masła
• mąka kukurydziana(lub ziemniaczana) 2 łyżki
• woda - niecała szklanka ok. 200 ml

BEZA

• 4 białka
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej(lub ziemniaczanej)
• szczypta soli

Wykonanie:

KRUCHE CIASTO

1. Mąkę siekamy w masłem. 

2. Dodajemy do tej mieszanki pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie ciasto.

3. Owijamy je folią i odstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

4. Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki. 

5. Formę do tarty smarujemy masłem.

6. Ciasto rozwałkowujemy(najlepiej pomiędzy 2 płatami folii i wykładamy nim formę.

7. Pieczemy ok. 25-30 minut w 180 stopniach - do momentu, aż ciasto nabierze złotego koloru :)

8. Studzimy!!!

BUDYŃ CYTRYNOWY

1. W garnuszku mieszamy mąkę, cukier, sok z cytryn, otarte skórki z cytryn i wodę. 

2. Całość zagotowujemy, dopóki nie zgęstnieje - mieszajcie często!! :)

3. Gdy masa zacznie wrzeć, ściągamy z ognia, dodajemy pokrojone drobno masło i mieszamy, póki się nie rozpuści.

4. Potem dodajemy żółtka oraz jajko - dokładnie mieszamy.

5. Garnuszek wstawiamy ponownie na palnik - gotujemy, cały czas mieszając, dopóki budyń nie zgęstnieje.

6. Ciepłą masę wylewamy na ostudzony spód!!

BEZA

1. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy białka na sztywną pianę.

2. Do piany dodajemy po łyżce cukru i nadal ubijamy.

3. Na końcu dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy.

4. Pianę wykładamy na ostudzony budyń!!

CAŁOŚĆ

1. Całe ciasto wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na ok. 20 minut - po bezie poznacie, czy już wystarczy pieczenia :P

NIESTETY!! Przed jedzeniem należy odczekać, aby ciasto stężało w jedność :P To oczekiwanie, w porównaniu z zapachami, jest straszne! Ale cierpliwość popłaca :)

Smacznego!

O.