Kurczak w wiórkach kokosowych i ryż z ananasem. Słowem, egzotycznie.

Pewnego dnia w domu pachniało Hawajami... No dobra, ściemniam. Nie wiem przecież, jak pachną Hawaje, bo nigdy tam nie byłam. U nas pachniało raczej pizzą hawajską - czyli mięsem i ananasem. No i dodatkowo kokosem... Bałam się, że obiad wyjdzie za słodki, ale wyszedł przepyszny (cóż za skromność!)!

Składniki:

KURCZAK

• 2 filety z kurczaka
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• ok. 4 łyżek mąki (u mnie kukurydziana, ale pszenna też jest ok)
• 2-3 jajka
• sól, czarny pieprz, pieprzem cayenne

RYŻ

• ryż (u mnie czerwony - polecam wypróbować, bo jest pyszny!)
• 5-6 krążków ananasa (u mnie z puszki)
• sól
• czerwona cebula
• kilka listków świeżej kolendry
• 1/4 szkl. soku z ananasa w puszce
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

KURCZAK

1. Filet z kurczaka kroimy w małe i cienkie (ok. 0,5 cm) kotlety.

2. Każdy kotlet oprószamy solą i pieprzem (czarnym i cayenne).

3. Przygotowujemy trzy talerzyki: z mąką, roztrzepanymi jajkami i wiórkami kokosowymi.

4. Przyprawione kotleciki maczamy po kolei w każdym talerzyku, zaczynając od mąki, poprzez jajka, na wiórkach kończąc.

5. Tak opanierowane kotlety możemy usmażyć (jak tradycyjne schabowe) albo upiec. U nas wersja pieczona - kotlety układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 20-25 minut w 200 stopniach.

RYŻ

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu :)

2. Na oleju podsmażamy drobno posiekaną.cebulę.

3. Dodajemy do niej ugotowany ryż i ananasa - pokrojonego w mniejsze kawałki. Podsmażamy 2 minutki.

4. Solimy i dolewamy sok z ananasa. Dokładnie miszamy i wykładamy na talerz. Posypujemy kolendrą.

Smacznego,

O.