Muffinki owsiane z żurawiną.

Skończyły się upały. Ubolewam, bo lubię, gdy jest gorąco! W poprzednim wcieleniu na pewno mieszkałam w jakimś gorącym rejonie świata. Naszła mnie chęć na muffiny. A jako, że ja na przekór wszystkim najczęściej... Wkoło babeczki z truskawkami, a mnie przypomniał się przepis na iście zimowe babeczki :) Przepis na te muffinki znalazłam jakiś czas temu, zapisałam do zeszytu, w którym notuję przepisy do szybkiego wykorzystania :) Te muffinki robiłam już trzeci raz - smakują nam niezmiernie. 

Za przepis i pomysł wdzięczna jestem dziewczynom z bloga sisters4cooking.blogspot.com. Przepis znajdziecie tu [klik].

Składniki:

Suche składniki:

• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny

Mokre składniki:

• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju
• 1 szklanka jogurtu owocowego

Wykonanie:

1. W jednej miseczce mieszamy suche składniki.

2. W drugiej miseczce rozmącamy widelcem jajko i dodajemy pozostałe mokre składniki. Mieszamy.

3. Do mokrych składników dodajemy suche i mieszamy. Nie musimy zbyt dokładnie - muffinki tego nie lubią :)

4. Blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy je do 3/4 wysokości.

5. Pieczemy ok. 20 minut --> do suchego patyczka :)

Jak widać, po brzegi wypełnione są zdrowymi pysznościami! Idealnie smakują jako przekąska do porannej kawy :) A i sumienie czystsze, gdy zjemy dwie, bo przecież płatki owsiane i żurawina to samo zdrowie!

Smacznego,
O.

Koperkowe ciasteczka

A ja ostatnio odkryłam przepis na ciasteczka z koperkiem. Wyśmienity zamiennik kupnych krakersów. Kruche i niezwykle aromatyczne. Do jedzenia solo lub z dipami. idealne jako letnia przekąska! Zdecydowany hit lata 2013 :)

Oryginalny przepis znajdziecie tu [klik].

 

KOPERKOWE CIASTECZKA

Składniki:

• 1,5 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki masła(w temp. pokojowej)
• szczypta soli
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1/2 szkl. ziemniaczanego puree
• ok. 2 łyżek mleka(ile wchłonie puree)
• mąka do podsypania ciasta

Wykonanie:

1. Ziemniaki ugotować. Po ugotowaniu dolać mleka i ugnieść na jednolitą masę.

2. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 

3. Mąkę przesiewamy, dodajemy masło, sól i koperek oraz ostudzone puree. 

4. Zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Ciasto podsypujemy mąką i wałkujemy. Wycinamy foremkami ciastka i kładziemy na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. U mnie serduszka, wiadomo! :)

5. Pieczemy ok. 20 minut – dopóki ciastka nie nabiorą złotawego koloru! Takie są najsmaczniejsze.

Najlepiej smakują na drugi dzień, a jeszcze lepiej podane z dipem jogurtowo-czosnkowym :)

Smacznego!

O.

Koktajl owocowy na upalne dni.

U Was też tak gorąco? Uwielbiam upały :D Zdecydowanie jestem ciepłolubna! Jedyne, czego nie chce mi się robić w takie ciepło, to stanie nad garami. Nawet śniadania przygotowywać mi się nie chciało, więc poszłam na łatwiznę i zajadałam/zapijałam koktajlem owocowym.

Przepis jest prosty owoce + kefir/maślanka + garść zdrowia(zioła, otręby, płatki itp.). To wystarczy, by stworzyć zdrowy i pyszny letni posiłek. O tej porze roku nasze organizmy mają mniejsze wymagania i możemy(ba! nawet musimy!) pozwolić sobie na lekkie, acz pożywne dania!

Składniki:

• dowolne owoce - dziś u mnie banan i brzoskwinia
• kefir - 2 szklanki
• garść mięty
• otręby pszenne - 2 łyżki

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki razem miksujemy. Cieszymy się smakiem i słonkiem za oknem :)

Trzymajcie się ciepło :) I cieszmy się słonkiem, póki jest!

O.

p.s. niebawem stuknie mi ćwierć miliona odsłon. Szykujcie się na konkurs :)

Placki ziemniaczano-cukiniowe z sosem jogurtowo-czosnkowym.

W takie dni jak dziś - czyli upalne w mym rejonie - nie mamy ochoty na ciężkie dania. Dziś naszła nas zachcianka na placki ziemniaczane. A że w lodówce zalegała cukinia - dodaliśmy ją. 

Piszę my, bo mój zacny małżonek urlopuje się i o koszmarnie wczesnych porach zajadamy obiadki. No i wymyślamy bardzo, co by tu zjeść.. Po urlopie na bank przytyje kilka kg i znów w pracy będę mówić, że za dobrze ma. Cóż, taka prawda. Dobrze ze mną ma :) Przynajmniej pod względem kulinarnym :P Pozostałe nie mnie oceniać!

Składniki:

PORCJA NA 2 OSOBY

• 4 duże ziemniaki
• 1 mała cukinia
• 1 jajko
• 1/2 cebuli
• 2 łyżki mąki
• sól do smaku
• czosnek granulowany 
• pieprz czarny mielony
• majeranek
• olej do smażenia

SOS

• 1/2 kubeczka jogurtu (ok. 100 ml)
• 1 łyżka majonezu
• 2 ząbki czosnku
• świeża bazylia - kilka listków
• sól do smaku

Wykonanie:

1. Ziemniaki i cukinię myjemy. Ziemniaki obieramy, młodej cukinii nie musimy.

2. Ziemniaki i cukinię ścieramy na tarce - ja zawsze na grubych oczkach. Cebulę drobno siekamy.

3. Do warzyw dodajemy jajko, mąkę i przyprawy. Mieszamy.

4. Smażymy na oleju na rumiano z obu stron. Moje są mało rumiane, bo w przeciwieństwie do mego męża, ja nie lubię zbyt chrupiących :P Wiem, dziwne to!

SOS

1. Czosnek przeciskamy przez czosnkową przeciskarkę lub drobno siekamy.

2. Do kubeczka wlewamy jogurt, dodajemy majonez, czosnek, posiekaną drobno bazylią oraz sól. Mieszamy. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony - przynajmniej 1h w lodówce powinien spędzić.

Placki podajemy polane sosem. Zajadamy z apetytem :) I cieszymy się słonkiem za oknem.

Buziaki,

O.

Pudding ryżowy z konfiturą truskawkowo-akacjową.

Dziś robiłam śniadanko specjalnie na konkurs w Różowej Kuchni. Pomysł podsunął mi mój niezawodny małżonek :) Tak powstał pudding ryżowy. Smaczny, słodki i sycący. Idealny dla łakomczuchów! Wymagający nieco uwagi, ale za to mało pracy. Można dodać do niego ulubione owoce lub musy... Pierwszy raz robiłam ryż w takiej postaci, ale na pewno kiedyś(niebawem!) to powtórzę! 

Składniki:

• 1 torebka ryżu(100g)

• 0,5 l mleka

• 2 łyżki cukru pudru

• 1 żółtko

• 1 łyżka masła

• szczypta soli

• konfitura truskawkowo -akacjowa [klik]

Wykonanie:

1. Ryż wyciągamy z woreczka, płuczemy, dopóki woda nie będzie przejrzysta. 

2. Mleko zagotowujemy ze szczyptą soli i wrzucamy do niego ryż. 

3.Gotujemy na małym ogniu, często mieszając, ok. 40 minut - ryż musi być mięciutki, nawet lekko rozgotowany.

4. Po tym czasie odstawiamy z ognia, dodajemy żółtko, masło i cukier - mieszamy. 

5. Studzimy, podajemy z konfiturą lub ulubionymi owocami!

Smacznego kolorowo!

O.

Konfitura truskawkowa z kwiatami akacji.

Wczoraj mąż mój hasał po drzewach akacji, by zerwać mi kwiaty. Myślicie, że taki romantyczny okaz mi się trafił? Nie, nie... Kwiatki zrywał, gdyż były niezbędnym składnikiem konfitury! W poprzednim roku zachwalałam Wam książkę "Dżemy, marmolady, galaretki" Hansa Gerlacha, tworząc konfiturę kawowo-truskawkową [klik]. Książkę tę uwielbiam za niesamowite pomysły na przetwory - nie tylko słodkie!

Dziś konfitura truskawkowa z kwiatami akacji. Zdecydowałam się na ten przepis, gdyż pamiętam z dzieciństwa słodki zapach akacji, która rosła niedaleko domu - pod balkonem mojej najlepszej sąsiadki Marty :)

Załapałam się na ostatnie tchnienie akacji. Kwiaty zaczynają więdnąć, ale mój zwinny mąż zdobył mi te najpiękniejsze i najbardziej pachnące!

Składniki:

• 1,2 kg truskawek
• sok z 2 cytryn
• 3 garści kwiatów akacji
• 500 g cukru żelującego 2:1

[w oryginale 1,6 kg truskawek na 500 g cukru żelującego 3:1]

Wykonanie:
1. Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek - w tej kolejności, by nie nasiąkły zbytnio wodą.
2. Przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy sok z cytryn i miksujemy. Dlaczego do wysokiego? Bo ja miksowałam w garnku i wszystko wkoło było w truskawkach :) Myłam kuchnię pół dnia. Mieszamy z cukrem.
3. Obrywamy kwiatki akacji.
4. Przekładamy mus truskawkowy do garnka. Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając.
5. Gotujemy na dużym ogniu ok. 4 minut, po czym dodajemy kwiaty akacji i mieszamy.
6. Zdejmujemy z kuchenki i przelewamy do słoiczków.
7. Odstawiamy i odwracamy do góry dnem.

Smakuje wybornie, ma piękny kolor i pachnie łąką :)

Pozdrawiam,
O.