Kotlety z kaszy orkiszowej z tuńczykiem podawane z sosem tzatziki.

Jestem mięsożerna. Wiadomo! Rozkochałam się jednak ostatnio w kotlecikach z kaszy. Nawet mąż się nimi zajada, bo "przecież wyglądają jak zwykłe kotlety" :) Przynajmniej dwa razy w tygodniu tworzę kotlety - co raz to z innej kaszy, z innymi dodatkami. Ileż to możliwości kombinacji! Jestem zachwycona! Dziś pierwszy przepis z serii. Regularnie będę uzupełniać wegetariańskie i rybne wpisy, bo mi się spodobało :) Nigdy mięsa nie odstawię, ale zdecydowanie zmniejszamy jego ilość w naszej kuchni. Stawiamy na jakość.

A dziś piątek, więc można zrezygnować z mięsa i zajadać się kotlecikami :) Polecam!

Składniki:

• 0,5 szklanki kaszy orkiszowej
• 1 puszka tuńczyka(akurat miałam w wodzie)
• 0,5 cebuli
• otręby
• jajko
• łyżeczka ostrej musztardy
• sól
• pieprz ziołowy
• bułka tarta
• sezam
• olej

Wykonanie:

1. Kaszę gotujemy - na 0,5 szklani kaszy przypada 1 szklanka wody. Wodę zagotowujemy i wrzucamy do niej kaszę. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu ok 20 minut - od czasu do czasu mieszamy, bo przypaliłam już na tej kaszy jeden garnek :) Wyłączamy ogień i pozostawiamy pod przykryciem ok 15 minut.

2. Do wystudzonej kaszy dodajemy tuńczyka(odsączonego ile się da z zalewy), posiekaną cebulkę, jajko, musztardę i przyprawy. Jeśli masa jest niezbyt zwarta i się nie klei w kotleciki, dosypmy otręby. W razie co można również dodać bułki tartej.

3. Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej z dodatkiem sezamu i smażymy, aż kotleciki się zarumienią.

Podajemy z sosem tzatziki.

Składniki:

• świeży ogórek
• 2 ząbki czosnku
• szklanka jogurtu greckiego
• kilka kropel soku z cytryny
• sól

Wykonanie:

1. Ogórka ścieramy na dużych oczkach tarki.

2. Czosnek przeciskamy przez praskę.

3. Do jogurtu dodajemy ogórka, czosnek, sok z cytryny i sól. Mieszamy. Chłodzimy.

Wasza O.

Tarta z łososiem i mozzarellą.

Przeglądając blogi jakiś czas temu, natknęłam się na przepis na szybką tartę na blogu baby-w-kuchni. Później natknęłam się na ten przepis kilka razy, bo, jak się okazuje, to przepis z kuchni Lidla, więc wielu blogerów ją robiło. Gdy zagościła na naszym stole, zrozumiałam... Banalnie proste, szybkie jak błyskawica, przepyszne... Jedyna praca, której wymaga od nas ta tarta, to pójście do sklepu po składniki :) Akurat na obiedzie trafili mi się niezapowiedzianie rodzice, więc kolorowe i pachnące danie spodobało im się. Tato zapytał, czy nie chcemy się do niech przeprowadzić, bo zdecydowanie lubi moją kuchnię. Lubię, gdy komuś smakuje to, co przyrządzam! Bo po to to robię...

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 2 kulki mozzarelli(można użyć jednej, ale my lubimy!)
• wędzony łosoś w plastrach(100 - 150 gram)
• 3 pomidory(obrane ze skórki)
• 4 jajka
• śmietana 30%(dobrą znalazłam w Biedronce) - ok pół szklanki
• szczypiorek
• pieprz, sól

Wykonanie:

1. Blaszkę smarujemy masłem/olejem.

2. Ciastem francuskim wykładamy blaszkę do tarty. Nakłuwamy ciasto widelcem.

3. Na cieście kładziemy plastry mozzarelli i łososia - mogą utworzyć ładny wzór :)

4. Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy do nich śmietanę, posiekany szczypiorek oraz sól i pieprz.

5. Pomidory kroimy w kostkę i wykładamy na ciasto.

6. Całość zalewamy masą jajeczno-śmietanową.

7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut.

Idealne na szybki, acz efektowny obiad :)

O.

Miruna zapiekana w sosie śmietanowo-musztardowym.

Dziś przedstawiam Wam ostatni piątkowy obiad. Robiona na szybko i z tego, co było w lodówce. Niestety czasem tak się zajmę różnymi sprawami w domu, że zapomnę pójść do sklepu... Jak się czymś zajmę, to zapominam o całym świecie. A ostatnio zajmuje mnie tak wyplatanie z papierowej wikliny... Do rzeczy!

Składniki:

• miruna - 4-5 filetów
• musztarda rosyjska - 3 łyżeczki
• śmietana 18% - 200 ml(mały kubeczek :)
• sok z cytryny - 1 łyżeczka
• suszone oregano - 1 łyżeczka (wybór ziół dowolny - akurat tylko oregano mi zostalo, więc zostało użyte)
• pieprz do smaku
• sól do smaku - im mniej, tym lepiej - wiadomo! :)

Wykonanie:

1. Rybę kroimy na spore kawałki - ok. 3-4 z fileta wychodzą. Solimy ją i pieprzymy. Kładziemy do naczynia żaroodpornego.

2. Śmietanę mieszamy z musztardą i sokiem z cytryny. Tak przygotowanym sosem zalewamy rybę.
3. Całość posypujemy oregano i wstawiamy do piekarnika na ok. 30 minut do temp. 180 stopni.

Podajemy z lekką sałatą, mężowi można dorzucić ziemniaczki :)

Majówka tuż tuż.... Nie mam grillowego doświadczenia, bo u mnie w domu rzadko używaliśmy tego sprzętu. W tym roku nadrabiam zaległości. Proszę o jakieś pomysły, bo umiem tylko szaszłyki drobiowo - warzywne i kaszankę z kapustą kiszoną grillować :D Oby pogoda dopisała! Zapowiadają zimno, ale co mi tam... Rodzice mają zadaszony taras, więc będę grillować tam! Deszcz i wiatr mnie nie przestraszą! A co!

p.s. macie ochotę na jakiś konkurs? Bo dorwałam ciekawe gadżety i chętnie się nimi podzielę :)

Buziaki!

O.

Łososiowy szaszłyk w miodowej marynacie z ziemniakami jak z ogniska.

Ostatnio zajadamy się rybami nie tylko w piątek. Dlatego chyba jesteśmy tacy piękni i nadal młodzi :P Dziś obiad wymagający nieco nakładu pracy i uwagi. Warto jednak zrobić taki obiad - smakowity i zdrowy.

ZIEMNIAKI JAK Z OGNISKA

• młode ziemniaki
• oliwa
• natka pietruszki
• czosnek
• sok z cytryny

Wykonanie:

Ziemniaki porządnie myjemy, ale zostawiamy w skórce. Obtaczamy je w oleju i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Trzymamy na patelni 40-45 minut(w zależności od wielkości ziemniaków), co jakiś czas potrząsając, by spiekły się równomiernie. Pod koniec tego czasu na ziemniaki nakładamy mieszankę przypraw - uważajmy, bo właśnie ona lubi się najbardziej przypalić :) Gotowość ziemniaków sprawdzamy wykałaczką :)

Ziemniaki już kiedyś gościły na blogu. Znajdziecie przepis o tu! Na zdjęciu poniżej mieszanka, którą doprawiamy ziemniaki: natka pietruszki, czosnek, sok z cytryny, sól. 

SZASZŁYK Z ŁOSOSIA

Składniki:

• filet z łososia
• miód 2 łyżki
• sos sojowy 2-3 łyżki
• chilli/ostra papryka 0,5 łyżeczki
• ananas z puszki(świeży na pewno będzie lepszy - bardziej aromatyczny)

Wykonanie:

1. Miód, sos sojowy i chilli zagotowujemy w garnku, do uzyskania jednolitej marynaty. Gdy ostygnie, marynujemy w niej łososia, pokrojonego w dużą kostkę(2x2cm).

2. Ananasa kroimy w kawałki.

3. Nadziewamy na patyczki szaszłykowe łososia, na przemian z ananasem. Smażymy na patelni grillowej po 2 minutki z każdej strony. Zobaczycie zresztą sami po kolorze łososia :)

Podajemy ze świeżą sałatą - u mnie z pomidorkami koktajlowymi, całość spryskana oliwą z oliwek

Smacznego!

Słoneczka każdego dnia :*

O.

p.s.

Pstrąg łososiowy pieczony z czosnkiem i imbirem.

Dziś piątek. Idealny dzień na rybę bez względu na światopogląd.  Nam już weszło w krew i zajadamy się rybami przynajmniej raz w tygodniu. Dziś proponuję Wam prosty i szybki sposób na pstrąga łososiowego. Pomysł zaczerpnięty z gazetki pt. Gotuj krok po kroku nr 1/2013.

Składniki:

• 0,5 kg fileta z pstrąga łososiowego ze skórą(w oryginalnym przepisie był łosoś)
• cytryna
• 3 ząbki czosnku
• ok. 1 cm kawałek świeżego imbiru
• sos sojowy
• mielony pieprz(ok. 0,5 łyżeczki)
• oliwa

Wykonanie:

1.Filet nacinamy w poprzek tak, by powstały pasy o szerokości ok 2 cm. Uważamy aby nie przeciąć skóry!

2. Rybę należy skropić sokiem z cytryny oraz ok. 1 łyżką sosu sojowego.

3. W nacięcia wkładamy pokrojony w plasterki czosnek oraz imbir(ten lepiej w paseczki l lepiej się układa).

4. Całość pieprzymy.

5. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, nakładamy rybę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 30 minut.

My zajadamy z warzywami, które pieczemy razem z rybą - gotowa mrożonka jest idealna na szybki obiad :) Przygotowanie całości zajmuję ok. 10-15 minut. 

Pozdrawiam słonecznie :)

O.

Cytrynowe śledzie.

Śledzie w oleju to klasyk. Mama podsunęła mi pomysł wyczytany gdzieś w babskiej gazecie: cytryny do śledzi! Zabrzmiało nieźle. Niby tradycyjnie, a jednak nieco inaczej... Lubię takie mieszanki, więc z przyjemnością podeszłam do tematu. 

Cytrynowe śledzie

Składniki:

• 4-5 śledziowych filetów
• 1 cebula
• 1 cytryna
• ziele angielskie
• liście laurowe
• olej/oliwa

Wykonanie:

1. Cytrynę wyparzamy i kroimy w cienkie plasterki(wyjmujemy pestki).
2. Cebulę kroimy w półksiężyce.
3. Śledzie kroimy w 2-3cm paseczki.
4. Kładziemy warstwami do słoika, dokładając liście laurowe i ziele angielskie.
5. Zalewamy olejem do przykrycia wszystkich składników.
6. Zamykamy słoik, wstawiamy do lodówki i czekamy na Święta :)

A czas umilam sobie świeczkami i sztucznym śniegiem :P
Uwielbiam ten cały bożonarodzeniowy kicz!!

O.

p.s.

Pikantny sum, ziemniaki jak z ogniska i lekka sałata.

Pewnego dnia była prawdziwa uczta. Ach... Nie wiem, od czego zacząć! 

Mój cudowny kuzyn Dariusz złowił 19kg suma. Od dziecka łowił ryby i nie pierwszy raz trafił mu się taki okaz. Ale pierwszy raz to cudowne mięsko trafiło do mnie! Zero ości(tylko grzbiet), dużo mięska... To coś, co lubimy :D

W ten sam dzień trafiłam na przepis mojej ulubionej Whisper, która tworzy kulinarne dzieła sztuki. Pyszne, piękne, ale takie, które można powtórzyć w domu. Bez obaw, że są stworzone ze składników, które są niedostępne dla przeciętnej kucharki :) Whisper - wiesz, że Cię uwielbiam? :)

Postanowiłam to połączyć... I wyszedł wystawny, przepyszny i kolorowy obiad!

Pierwszą część stanowiły ziemniaczki, na które przepis znalazłam tu.

ZIEMNIAKI JAK Z OGNISKA (nazwałam je tak, bo mój mąż ze zdziwieniem zapytał, skąd wzięłam na 9. piętrze ziemniaki z ogniska) ;)

Składniki:

• młode ziemniaki
• oliwa
• czosnek
• pietruszka świeża
• mięta 
• skórka z cytryny
• sól
• (zabrakło mi tymianku, o którym Whisper wspomina)

Wykonanie:

Ziemniaczki porządnie myjemy, ale zostawiamy w skórce. Obtaczamy w oliwie i wrzucamy na patelnię. Przykrywamy je i przez ok 30-40 minut minut doglądamy, potrząsając patelnią, by się nie przypaliły. 

Czosnek traktujemy przeciskarką, dodajemy do niego pozostałe przyprawy i zioła(posiekane) oraz skórkę z cytryny. Mieszanką przypraw okrywamy nasze ziemniaki na patelni i dosmażamy(ciągle na małym ogniu) około 10 minut. 

Rada Whisper - miękkośc sprawdzamy wykałaczką :) a przypraw dodajemy w proporcjach takich, jakie lubi nasze podniebienie.

PIKANTNY SUM

Składniki:

• sum - mój duży kawałek wyglądał jak polędwica :)
• łyżeczka słodkiej papryki
• świeży rozmaryn(drobno posiekany)
• oregano
• pieprz cayenne
• sól
• czosnek(ok. 2 ząbków)
• olej
• sok z cytryny

Wykonanie:

Przyprawy(w tym olej i sok z cytryny) mieszamy i nacieramy tą papką filety z suma. Najlepiej zrobić to wieczorem, by wszystkie smaki się połączyły i tworzyły zgraną kompozycję. Następnie smażymy suma z obu stron. 

Żadna filozofia ;) A smak... Mmmmm! Mój mąż(typowy mięsożerca) stwierdził, że to mega pycha!

SAŁATA OBIADOWA WG OLGI

Składniki:

• sałata lodowa
• pomidory koktajlowe
• oliwa - 1  łyżka
• woda - 1 łyżka
• koperek

Wykonanie:

Sałatę rwiemy na kawałeczki(lub, jak ja, kroimy specjalnym nożem do sałat), pomidorki na pół. Z oliwy i świeżego koperku robimy sos, którym polewamy sałatę i pomidorki. Całość mieszamy.

Gotowe!

Pyszny i niecodzienny obiad! Prawie świąteczny :D

p.s.