Pasta z fasoli i suszonych pomidorów

Dziś przepis na pastę kanapkową, której bazą jest biała fasola. Dodatek suszonych pomidorów nadaje wyrazisty smak, a świeża natka pietruszki dodaje orzeźwienia :) Mój P. był zdziwiony, kiedy dowiedział się, że pasta zrobiona jest z fasoli, bo w ogóle jej nie czuł. Za to suszone pomidory, które uwielbia, wyczuł już po zapachu. Propozycję tę polecam więc wielkim fanom suszonych pomidorów! :)

Składniki:

• 1 puszka białej fasoli (400 g)
• 6-8 połówek suszonych pomidorów
• 1 mała cebula
• sok z 1/2 cytryny
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz, ostra papryka
• olej z suszonych pomidorów (lub zwykły)

Wykonanie:

1. Cebulę drobno siekamy i podsmażany dopóki się nie zeszkli - podsmażamy na oleju z suszonych pomidorów.

2. Fasolę odcedzamy i wkładamy do miseczki.

3. Do fasoli dodajemy podsmażoną cebulę.

4. Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, a pietruszkę siekamy.

5. Do fasoli dodajemy pomidory, pietruszkę i sok z cytryny.Wszystko dokładnie miksujemy blenderem lub w rozdrabniaczu. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodajmy  nieco zimnej wody - 1 łyżka już załatwi sprawę :)

6. Tak przygotowaną masę doprawiamy do smaku.

Uwaga!!!

Najlepiej smakuje schłodzona, więc zróbcie wieczorem i zjedzcie na śniadanie :D

A wpisu na bagietki, z którymi zajadaliśmy pastę, szukajcie już jutro na blogu! Zapraszam :)

Smacznego,

O.